GORGONZOLA ITALIANO DOP AURICCHIO 1 KG APROX ($/KG)

Descripción

($/Kg)

Queso italiano de mesa de pasta cremosa y untuosa, hecho de leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Este queso se menciona por primera vez en un documento escrito a principios de sigo del XII. El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña cuidad cerca de Milán lugar donde el queso fue documentado.
Este producto se cura al menos 50 días para la variedad dulce y 80 para el tipo picante.
Dulce: que presenta un aspecto cremoso y mórbido con sabor particular y característico
ligeramente picante
Picante: con sabor más intenso y aromático, pasta mucho más consistente y quebradiza.
En 1996 se aprueba desde la Comisión europea que aparezca en la lista de productos DOP.
En la ley aparecen enumerados la forma, el peso de aproximadamente, la envuelta de papel de aluminio todo ello forma parte de la Denominación de Origen Protegida con el nombre de Gorgonzola.
Recomendaciones culinarias: entre las aplicaciones más comunes se acostumbra el gorgonzola con polenta o untado en un pan acompañado de aceitunas negras y endivias. También se elaboran salsas que acompañen carnes, pescados, verduras, risottos, pastas, ensaladas e incluso en pizzas.
Genaro Auricchio funda su propia empresa 1877 en san Giuseppe Vesubiano, cerca de Napoles.